ANÉIS DE CEBOLO FRITOS COM CERVEJA - TEMPERO DE FAMÍLIA - RODRIGO HILBERT

Ingredientes

• 5 cebolas grandes
• 500ml de cerveja
• 250g de farinha de trigo
• 150g de farinha de milho fina
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Óleo para fritar
• 2 pedras de gelo

Modo de Preparo

1. Coloque o óleo para aquecer em fogo baixo, numa frigideira alta. Corte as cebolas em rodelas grossas. Reserve a cebola em papel toalha para que fiquem bem secas. Num recipiente, misture as farinhas, os ovos e o queijo ralado. Adicione a cerveja aos poucos, sempre mexendo.
2. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto e misture bem. Acrescente o fermento químico e misture mais um pouquinho. Sem mexer muito. Acrescente na massa duas pedras de gelo. Enquanto o óleo esquenta, mergulhe as rodelas de cebola na massa.
3. Pegue as rodelas com a ajuda de um garfo e deixe escorrer o excesso da massa. Frite em óleo quente. Retire as rodelas com o auxílio de uma escumadeira e coloque no papel toalha para secar o excesso de óleo.

Redimento: 4 porções

PAVÊ DE SORVETE - MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA

Pavê de Sorvete
Ingredientes

• GANACHE:
• 200g de chocolate meio amargo derretido
• 100ml de creme de leite fresco
• CREME BRANCO:
• 2 latas de leite condensado (800 g)
• 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) (300 ml)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 2 gemas
• 1.4 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (300 ml)
• 200g de biscoito de leite maltado quebrado grosseiramente (1 pacote)

Modo de Preparo

1. GANACHE:
   Em uma tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido, 100 ml de creme de leite fresco, misture bem e reserve 2 colheres (sopa) para decorar.
2. CREME BRANCO:
   Coloque em uma panela 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 gemas e leve ao fogo baixo até engrossar (+/- 15 minutos).
   Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.
3. MONTAGEM:
   Em um refratário (28 cm X 17 cm X 4,5 cm) coloque metade do creme branco, regue metade da ganache e com uma colher espalhe a superfície para ficar mesclada, salpique metade do biscoito quebrado, mais uma camada com o restante do creme branco, a outra metade da ganache e cubra com o restante do biscoito quebrado.
   Decore com as 2 colheres (sopa) de ganache reservadas e leve ao freezer por +/- 6 horas. Retire do freezer, corte em quadrados e sirva em seguida.

Redimento: 08 porções

FOUNDUE DE QUEIJO - MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA

Ingredientes

• 1 dente de alho cortado ao meio
• 300g de queijo gruyere ralado no ralo grosso
• 200g de queijo emmenthal ralado no ralo grosso
• 200g de queijo estepe ralado no ralo grosso
• 120ml de vinho branco seco
• 60ml de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada moídas a gosto

Modo de Preparo

1. Esfregue 1 dente de alho cortado ao meio numa panela em fogo baixo.
   Retire o dente de alho, Coloque o queijo gruyere, o queijo emmenthal, o queijo estepe e 120 ml de vinho branco seco. Mexa sempre até os queijos derreterem completamente.
2. Acrescente 60 ml de vinho branco seco, mexendo bem para deixar um pouco mais fino o fondue. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Apague o fogo e transfira para uma panela de fondue. Sirva com linguicinha refogada, enrolado de pão com queijo e presunto ou cubos de pão italiano.

PIZZA INVERTIDA - MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA

Ingredientes

• MASSA:
• 500g de farinha de trigo (3 ¼ xícaras de chá)
• 1 envelope de fermento seco (10 g)
• 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
• 1 1⁄2 xícara (chá) de água (360 ml)
• 1⁄2 colher (sopa) de sal
• 1 ovo batido
• RECHEIO PARA CADA PIZZA:
• 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
• 10 fatias de queijo muçarela
• 1⁄2 xícara (chá) do recheio de sua preferência (cebola refogada, calabresa em rodelas, cogumelos em conserva, cogumelos frescos cozidos na água com limão e sal por 3 minutos, frango desfiado, requeijão)
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• MOLHO DE TOMATE:
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1⁄2 colher (sopa) de alho picado
• 2 latas de tomate pelado
• 700ml de polpa de tomate
• 120ml de água
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Folhas de manjericão e orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela misture 500 g de farinha de trigo, ½ envelope de fermento seco, 1 colher (sopa) de azeite. Adicione 1 ½ xícara (chá) de água, ½ colher (sopa) de sal, misture, transfira a massa para uma superfície lisa e sove-a até ficar lisa e homogênea.
2. Volte a massa para a tigela untada com 1 colher (sopa) de azeite, passando azeite por toda massa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas. Depois deste tempo separe bolas com cerca de 140 g e deixe dobrar de tamanho cobertas com pano limpo. Transfira a massa para uma superfície lisa e com um rolo abra discos com 18 cm de diâmetro e reserve.
3. Unte uma tigela com manteiga e coloque 10 fatias de muçarela, cubra com ½ xícara (chá) do recheio de sua preferência (cebola refogada, calabresa em rodelas, cogumelos, frango desfiado, requeijão), coloque 1 xícara (chá) de molho de tomate sobre o recheio e coloque um disco de massa, apertando a massa na borda da tigela para fechar bem.
4. Pincele 1 ovo batido e leve para assar em forno a 200ºC por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire a pizza do forno, pincele azeite e com a ajuda de um pano limpo vire a tigela sobre um prato, com a massa para baixo e vá descolando a massa da borda até conseguir retirar a tigela. Sirva a seguir.
5. MOLHO DE TOMATE:
   Em uma panela em fogo médio aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure 1 cebola média picada e ½ colher (sopa) de alho picado. Adicione 2 latas de tomate pelado, 700 ml de polpa de tomate e 120 ml de água e deixe reduzir por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
   Acerte o sal e pimenta-do-reino a gosto, tempere com folhas de manjericão e orégano a gosto e desligue o fogo.

O BOLO MAIS FÁCIL QUE VOCÊ VAI FAZER (NÃO VAI AO FORNO)"

Ingredientes:

800ml de leite
200ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 colheres de açúcar refinado
3 colheres de coco ralado
Raspas de coco pra decorar
1 colher de essência de baunilha (opcional)
500g de tapioca granulada

BAGUETE COM CARNE MOÍDA - ANA MARIA BRAGA - MAIS VOCÊ

INGREDIENTES

1. 300g de carne moída
2. 3 gomos de linguiça toscana sem pele aproximadamente 280 g
3. 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso aproximadamente 120 g
4. 1 sachê de tempero de carne
5. Pimenta caiena a gosto
6. Salsinha picadinha a gosto
7. Sal a gosto
8. 1 baguete

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, coloque 300 g de carne moída, 3 gomos de linguiça toscana sem pele, 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso, 1 sachê de tempero de carne, pimenta caiena, salsinha picadinha e sal a gosto. Misture bem e reserve. Com uma faca de serra corte as pontas de uma baguete.
2. Sobre uma superfície, coloque a baguete em pé. Em seguida, corte em 3 partes no sentido da largura. Com a ajuda do cabo de uma colher de pau, empurre o miolo para as laterais da baguete. Coloque uma porção da mistura de carne com queijo dentro de cada pedaço de baguete apertando bem.
3. Em seguida, enrole cada pedaço de baguete em um papel filme e leve ao freezer até firmar (+/- 3 horas). Repita o mesmo procedimento com o restante da baguete cortada. Retire os pedaços de baguetes do freezer. Com uma faca de serra, corte fatias de mais ou menos 1 cm. Em seguida, grelhe dos dois lados em uma frigideira untada com azeite em fogo médio, com cuidado para não queimar o pão. Sirva em seguida.

CARNE SUÍNA RECHEADA - TEMPERO DE FAMÍLIA - RODRIGO HILBERT

INGREDIENTES

1. 2 peças de matambre de porco (aproximadamente 3,5kg cada peça)
2. 2 limões -3 folhas de louro
3. 250g de bacon
4. 3 cebolas grandes
5. 1 cabeça de alho (8 dentes grandes) -1 pimentão vermelho grande
6. 500g de queijo serrano (colonial curado, ou muçarela, parmesão, queijo da sua preferência)
7. Salsinha picada a gosto
8. Pimenta-do-reino (a gosto)
9. Sal (a gosto)
10. Barbante
11. Papel laminado

MODO DE PREPARO

1. Abra a carne na tábua de corte. Com uma faca, retire o couro (excesso de gordura). A sobra pode ser utilizada para outras receitas, como torresmo. Coloque o matambre num recipiente, tempere com sal e pimenta, regue com o suco dos limões e deixe curtir de 15 a 20 minutos.
2. Pique o alho e corte as cebolas e pimentão em tiras. Tire o couro do bacon e corte em tiras finas. Coloque o bacon no fogo e frite-o em sua própria gordura, até dourar um pouquinho. Corte o queijo em tiras, sem a casca. Abra o matambre numa superfície lisa.
3. Espalhe os ingredientes em uma das extremidades maiores do matambre, deixando uma pequena parte sem recheio, para facilitar quando terminar de enrolar. Salpique a salsinha por cima desse recheio. Comece enrolando pela parte mais recheada. Enrole o matambre com cuidado para o recheio não cair.
4. Amarre com barbante, começando pelo meio. Feche bem as extremidades (outra opção é costurar o matambre). Coloque os matambres recheados numa assadeira e cubra com papel laminado. Leve ao forno para assar. Após 45 minutos, retire o papel laminado e volte ao forno, por aproximadamente mais 15 minutos ou até dourar.

Redimento: 10 porções