FOUNDUE DE QUEIJO - MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA

Ingredientes

• 1 dente de alho cortado ao meio
• 300g de queijo gruyere ralado no ralo grosso
• 200g de queijo emmenthal ralado no ralo grosso
• 200g de queijo estepe ralado no ralo grosso
• 120ml de vinho branco seco
• 60ml de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada moídas a gosto

Modo de Preparo

1. Esfregue 1 dente de alho cortado ao meio numa panela em fogo baixo.
   Retire o dente de alho, Coloque o queijo gruyere, o queijo emmenthal, o queijo estepe e 120 ml de vinho branco seco. Mexa sempre até os queijos derreterem completamente.
2. Acrescente 60 ml de vinho branco seco, mexendo bem para deixar um pouco mais fino o fondue. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Apague o fogo e transfira para uma panela de fondue. Sirva com linguicinha refogada, enrolado de pão com queijo e presunto ou cubos de pão italiano.

BAGUETE COM CARNE MOÍDA - ANA MARIA BRAGA - MAIS VOCÊ

INGREDIENTES

1. 300g de carne moída
2. 3 gomos de linguiça toscana sem pele aproximadamente 280 g
3. 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso aproximadamente 120 g
4. 1 sachê de tempero de carne
5. Pimenta caiena a gosto
6. Salsinha picadinha a gosto
7. Sal a gosto
8. 1 baguete

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, coloque 300 g de carne moída, 3 gomos de linguiça toscana sem pele, 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso, 1 sachê de tempero de carne, pimenta caiena, salsinha picadinha e sal a gosto. Misture bem e reserve. Com uma faca de serra corte as pontas de uma baguete.
2. Sobre uma superfície, coloque a baguete em pé. Em seguida, corte em 3 partes no sentido da largura. Com a ajuda do cabo de uma colher de pau, empurre o miolo para as laterais da baguete. Coloque uma porção da mistura de carne com queijo dentro de cada pedaço de baguete apertando bem.
3. Em seguida, enrole cada pedaço de baguete em um papel filme e leve ao freezer até firmar (+/- 3 horas). Repita o mesmo procedimento com o restante da baguete cortada. Retire os pedaços de baguetes do freezer. Com uma faca de serra, corte fatias de mais ou menos 1 cm. Em seguida, grelhe dos dois lados em uma frigideira untada com azeite em fogo médio, com cuidado para não queimar o pão. Sirva em seguida.

CARNE SUÍNA RECHEADA - TEMPERO DE FAMÍLIA - RODRIGO HILBERT

INGREDIENTES

1. 2 peças de matambre de porco (aproximadamente 3,5kg cada peça)
2. 2 limões -3 folhas de louro
3. 250g de bacon
4. 3 cebolas grandes
5. 1 cabeça de alho (8 dentes grandes) -1 pimentão vermelho grande
6. 500g de queijo serrano (colonial curado, ou muçarela, parmesão, queijo da sua preferência)
7. Salsinha picada a gosto
8. Pimenta-do-reino (a gosto)
9. Sal (a gosto)
10. Barbante
11. Papel laminado

MODO DE PREPARO

1. Abra a carne na tábua de corte. Com uma faca, retire o couro (excesso de gordura). A sobra pode ser utilizada para outras receitas, como torresmo. Coloque o matambre num recipiente, tempere com sal e pimenta, regue com o suco dos limões e deixe curtir de 15 a 20 minutos.
2. Pique o alho e corte as cebolas e pimentão em tiras. Tire o couro do bacon e corte em tiras finas. Coloque o bacon no fogo e frite-o em sua própria gordura, até dourar um pouquinho. Corte o queijo em tiras, sem a casca. Abra o matambre numa superfície lisa.
3. Espalhe os ingredientes em uma das extremidades maiores do matambre, deixando uma pequena parte sem recheio, para facilitar quando terminar de enrolar. Salpique a salsinha por cima desse recheio. Comece enrolando pela parte mais recheada. Enrole o matambre com cuidado para o recheio não cair.
4. Amarre com barbante, começando pelo meio. Feche bem as extremidades (outra opção é costurar o matambre). Coloque os matambres recheados numa assadeira e cubra com papel laminado. Leve ao forno para assar. Após 45 minutos, retire o papel laminado e volte ao forno, por aproximadamente mais 15 minutos ou até dourar.

Redimento: 10 porções

PÃO DE LEITE EM PÓ - MELHOR PRA VOCÊ - EDU GUEDES

INGREDIENTES

1. 1 xícara (chá) de água morna
2. 2 ½ colheres (sopa) de leite em pó
3. 1 colher (sopa) de açúcar
4. 1 colher (chá) de sal
5. 2 pacotes de fermento biológico seco
6. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
7. 2 colheres (sopa) de margarina
8. 1 ovo
9. 2 gemas
10. ½ xícara (chá) de açúcar
11. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
12. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
13. Gema para pincelar

Modo de Preparo

Em um bowl, dissolva o leite em pó na água morna. Acrescente o açúcar, o sal, o fermento biológico seco e as 2 colheres de farinha de trigo, misture bem e deixe fermentar por 10 minutos em temperatura ambiente. Incorpore a margarina, o ovo e as gemas. Junte o açúcar e as farinhas aos poucos, sove com as mãos até ficar bem homogênea. Divida a massa em em partes iguais, e faça bolinhas conforme o tamanho desejado. Deixe crescer por 20 minutos. Pincele a gema e leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos.

1. OBS: Para fazer pão branco, substitua a farinha integral por farinha de trigo tradicional

Redimento: 40 porções

PÃO COM OVO DIFERENTE - MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA

INGREDIENTES

1. 3 ovos
2. 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha (30 ml)
3. 50g de presunto picadinho (1/3 de xícara de chá)
4. 50g de muçarela ralada no ralo grosso (1/3 de xícara de chá)
5. Sal e pimenta-do-reino a gosto
6. 3 mini-baguetes

Modo de Preparo

1. Em uma tigela coloque 3 ovos, 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 50 g de presunto picadinho, 50g de muçarela ralada no ralo grosso, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture.
2. Com uma faca faça um corte na parte de cima no sentido do comprimento das 3 mini-baguetes e, em seguida, retire o miolo de cada baguete formando uma canoa.
3. Coloque, com cuidado, a mistura de ovos (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
4. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida.

PÃO DE QUEIJO SIMPLES - ANA MARIA BRAGA - MAIS VOCÊ

Ingredientes

1. 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
2. 1 xícara (chá) de água (240 ml)
3. 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
4. 2 colheres de sopa de sal
5. 1kg de polvilho doce
6. 4 ovos
7. 300g de queijo minas padrão ralado no ralo fino (3 xícaras de chá)
8. 100g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 ½ xícara de chá)

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de sal e aqueça em fogo médio até ferver. Em uma tigela coloque 1 kg de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente (feita acima) por todo o polvilho. Com uma colher misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar.
2. Em seguida acrescente de 4 ovos, 300 g de queijo minas padrão ralado no ralo fino, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa. Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.
3. Dica: você pode congelar neste momento e depois guardar em saquinhos ou levar para assar em forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.