Receitas Tempero de Família
Ingredientes
- 5 cebolas grandes
- 500ml de cerveja
- 250g de farinha de trigo
- 150g de farinha de milho fina
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Óleo para fritar
- 2 pedras de gelo
Modo de Preparo
- Coloque o óleo para aquecer em fogo baixo, numa frigideira alta. Corte as cebolas em rodelas grossas. Reserve a cebola em papel toalha para que fiquem bem secas. Num recipiente, misture as farinhas, os ovos e o queijo ralado. Adicione a cerveja aos poucos, sempre mexendo.
- Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto e misture bem. Acrescente o fermento químico e misture mais um pouquinho. Sem mexer muito. Acrescente na massa duas pedras de gelo. Enquanto o óleo esquenta, mergulhe as rodelas de cebola na massa.
- Pegue as rodelas com a ajuda de um garfo e deixe escorrer o excesso da massa. Frite em óleo quente. Retire as rodelas com o auxílio de uma escumadeira e coloque no papel toalha para secar o excesso de óleo.
Redimento: 4 porções
INGREDIENTES
- 2 peças de matambre de porco (aproximadamente 3,5kg cada peça)
- 2 limões -3 folhas de louro
- 250g de bacon
- 3 cebolas grandes
- 1 cabeça de alho (8 dentes grandes) -1 pimentão vermelho grande
- 500g de queijo serrano (colonial curado, ou muçarela, parmesão, queijo da sua preferência)
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Barbante
- Papel laminado
MODO DE PREPARO
- Abra a carne na tábua de corte. Com uma faca, retire o couro (excesso de gordura). A sobra pode ser utilizada para outras receitas, como torresmo. Coloque o matambre num recipiente, tempere com sal e pimenta, regue com o suco dos limões e deixe curtir de 15 a 20 minutos.
- Pique o alho e corte as cebolas e pimentão em tiras. Tire o couro do bacon e corte em tiras finas. Coloque o bacon no fogo e frite-o em sua própria gordura, até dourar um pouquinho. Corte o queijo em tiras, sem a casca. Abra o matambre numa superfície lisa.
- Espalhe os ingredientes em uma das extremidades maiores do matambre, deixando uma pequena parte sem recheio, para facilitar quando terminar de enrolar. Salpique a salsinha por cima desse recheio. Comece enrolando pela parte mais recheada. Enrole o matambre com cuidado para o recheio não cair.
- Amarre com barbante, começando pelo meio. Feche bem as extremidades (outra opção é costurar o matambre). Coloque os matambres recheados numa assadeira e cubra com papel laminado. Leve ao forno para assar. Após 45 minutos, retire o papel laminado e volte ao forno, por aproximadamente mais 15 minutos ou até dourar.
