Chocolate quente cremoso caseiro

Ingredientes 

• 4 colheres de açúcar
• 4 colheres de nescau/toddy
• Canela a gosto
• 1 colher de maisena
• 3 Xicaras de leite
• 1 Caixa de creme de leite

Modo de Preparo 

Bata tudo no liquidificar menos o creme e leite
Em fogo baixo mecha até levantar fervura
Desligue o fogo e coloque o creme de leite
Depois mecha bem até ficar homogêneo
Então sirva-se

Rende 4 porções

PANQUECA DOCE - ANA MARIA BRAGA

INGREDIENTES

• 1
  ovo
• 1
  xícara (chá) de farinha de trigo
• 1
  pitada de sal
• 1 ¹⁄₄
  xícara (chá) de leite

GANACHE

• 1
  xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
• ¹⁄₂
  xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado (60 g)

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela coloque 1 ovo, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e misture bem com um batedor de arame até ficar liso. Adicione, aos poucos, 1 ¼ xícara (chá) de leite até formar uma massa fina e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de leite.

1. Em uma frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.

1. Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de sua preferencia e enrole ou faça trouxinha. Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva em seguida.

1. Dica: Se desejar fazer panqueca doce, adicione 1 colher (chá) de açúcar na massa.

GANACHE

1. Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos. Retire o creme de leite do micro-ondas e acrescente ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado e mexa para derreter o chocolate. Utilize em seguida.

1. Dica: Para dar mais sabor a ganache você pode adicionar: raspas de laranja, raspas de limão, licor de sua preferência, 1 colher (sopa) de doce de leite ou essência de baunilha

PAVÊ DE SORVETE - MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA

Pavê de Sorvete
Ingredientes

• GANACHE:
• 200g de chocolate meio amargo derretido
• 100ml de creme de leite fresco
• CREME BRANCO:
• 2 latas de leite condensado (800 g)
• 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) (300 ml)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 2 gemas
• 1.4 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (300 ml)
• 200g de biscoito de leite maltado quebrado grosseiramente (1 pacote)

Modo de Preparo

1. GANACHE:
   Em uma tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido, 100 ml de creme de leite fresco, misture bem e reserve 2 colheres (sopa) para decorar.
2. CREME BRANCO:
   Coloque em uma panela 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado), 2 colheres (sopa) de manteiga, 2 gemas e leve ao fogo baixo até engrossar (+/- 15 minutos).
   Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione 1 ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.
3. MONTAGEM:
   Em um refratário (28 cm X 17 cm X 4,5 cm) coloque metade do creme branco, regue metade da ganache e com uma colher espalhe a superfície para ficar mesclada, salpique metade do biscoito quebrado, mais uma camada com o restante do creme branco, a outra metade da ganache e cubra com o restante do biscoito quebrado.
   Decore com as 2 colheres (sopa) de ganache reservadas e leve ao freezer por +/- 6 horas. Retire do freezer, corte em quadrados e sirva em seguida.

Redimento: 08 porções

BOLO PÉROLA NEGRA - RECEITAS DIA DIA

Ingredientes

• Para a Massa:
• 2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 170 gramas de iogurte desnatado
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3/4 xícara (chá) de água morna
• Para Molhar o Bolo:
• ½ xícara (chá) de leite condensado
• ½ xícara (chá) de água
• Para o Recheio e a Cobertura:
• 500 gramas de chocolate meio amargo
• 350 gramas de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mel
• 50 gramas de manteiga sem sal derretida
• Para a Finalização:
• Flocos de massa de arroz a gosto

Modo de Preparo

1. Forre duas formas de fundo falso de 20 cm de diâmetro com papel manteiga e reserve. Misture e peneire todos os ingredientes secos. Em uma vasilha misture o iogurte, os ovos e o óleo. Agregue os ingredientes secos sobre os líquidos, misturando delicadamente. Por último, acrescente a água morna. Divida a massa em duas formas e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
2. Para o recheio e a cobertura:
   Derreta o chocolate no microondas e misture o creme de leite. Acrescente o mel e a manteiga e misture bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente até o momento do uso.
   Para a Finalização: Decire com os flocos de massa de arroz a gosto.
3. Para a montagem:
   Acomode um dos bolos sobre um prato e umedeça com a calda de leite condensado. Com a ajuda de uma colher distribua parte do creme de chocolate sobre o bolo. Coloque o outro bolo delicadamente sobre o outro e regue com a calda. Finalize com a cobertura e decore como preferir.

PUDIM DE COCO QUEIMADO DA MARIA ALBUQUERQUE

Ingredientes

• PUDIM:
• 1 pacote de coco ralado grosso
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
• 1 colher (de sopa) de amido de milho
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• CALDA:
• 1 1⁄2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1. CALDA:
   Numa forma de pudim (61 cm de diâmetro X 13 cm de altura) coloque 1 ½ xicara (chá) de açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e ficar com cor de caramelo
   Retire do fogo e reserve
2. PUDIM:
   Coloque numa tigela 1 pacote de coco ralado, 1 xicara (chá) de água, misture e deixe hidratar (cerca de 5 minutos). Numa panela em fogo médio caramelize 2 colheres (sopa) de açúcar. Retire do fogo, transfira para a tigela com o coco hidratado e misture.
3. Coloque num liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 1 colher (sopa) de amido de milho, 3 ovos, a mistura de coco com açúcar e bata bem até ficar homogêneo. Desligue o liquidificador e transfira a mistura para a forma caramelada (reservada acima). Leve em banho-maria, NA BOCA DO FOGÃO, em fogo médio para cozinhar tampado por cerca de 35 minutos
4. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve para gelar, desenforme e sirva em seguida

GLASS CAKE - BOLO DE VIDRO - MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA

Ingredientes

• BROWNIE DE GIANDUIA:
• 78g de manteiga sem sal
• 78g de chocolate meio amargo
• 78g de ovos
• 65g de açúcar
• Sal a gosto
• 33g de farinha de trigo peneirada
• 50g de chocolate gianduia picado
• 25g castanha de caju picada
• MOUSSE AMARGO:
• 108g de creme de leite fresco 35%
• 17g glucose de milho branca
• 135g de chocolate amargo
• 250g de creme de leite fresco
• GLAÇAGEM:
• 75g de água
• 150g de açúcar
• 150g g de glucose de milho branca
• 100g de leite condensado
• 70g de massa de gelatina derretida (10 g de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 60 g de água)
• 150g de chocolate branco
• 5g de corante vermelho lipossolúvel
• 1g de pó dourado

Modo de Preparo

1. BROWNIE DE GIANDUIA:
   Em uma panela em banho-maria derreta 78 g de manteiga sem sal com 78 g de chocolate meio amargo. Retire do banho-maria e reserve. Coloque em uma batedeira 78 g de ovos, 65 g de açúcar, sal a gosto e bata até espumar. Desligue a batedeira e reserve. Em uma tigela coloque 33 g de farinha de trigo peneirada, metade do chocolate derretido (reservado acima) e misture bem até ficar liso e homogêneo. Adicione o restante do chocolate derretido e misture. Acrescente a mistura de ovos batidos e misture.
2. Em seguida, espalhe esta mistura sobre uma forma (ou flexipan) e salpique sobre a massa 50 g de chocolate gianduia picado, 25 g de castanha de caju picada. Leve a massa para assar em forno médio preaquecido a 175ºC por 6 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura do forno para 160°C e deixe assar por mais 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para o freezer.
3. MOUSSE AMARGO:
   Em uma panela em fogo baixo aqueça 108 g de creme de leite fresco com 17 g de glucose de milho branca até atingir a temperatura de 85°C. Coloque em uma tigela 135 g de chocolate amargo e o creme de leite aquecido (feito acima) e deixe o chocolate derreter. Em seguida, emulsione até ficar liso e homogêneo. Em uma batedeira coloque 250 g de creme de leite fresco e bata levemente. Desligue a batedeira e transfira esta mistura para a tigela com a mistura de chocolate (feito acima) e misture. Despeje a mistura e sobre o brownie congelado.
4. GLAÇAGEM:
   Coloque em uma panela 75 g de água, 150 g de açúcar, 150 g glucose de milho branca e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo. Em uma tigela com 100 g de leite condensado adicione a mistura de açúcar (feito acima) e misture. Junte 70 g de massa de gelatina derretida e misture. Em outra outra tigela com 150 g de chocolate branco coloque a mistura com a massa de gelatina (feita acima) e misture até derreter o chocolate.
5. Em seguida, bata com o mixer até obter uma mistura homogênea. Adicione 5 g de corante vermelho lipossolúvel, 1 g de pó dourado e bata novamente com o mixer, tomando cuidado para não incorporar bolhas de ar. Em seguida, regue sobre o brownie congelado com a mousse a 33/35°C. Sirva a seguir.

O BOLO MAIS FÁCIL QUE VOCÊ VAI FAZER (NÃO VAI AO FORNO)"

Ingredientes:

800ml de leite
200ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 colheres de açúcar refinado
3 colheres de coco ralado
Raspas de coco pra decorar
1 colher de essência de baunilha (opcional)
500g de tapioca granulada

PUDIM DE DOCE DE LEITE DA ANA PIMENTEL

Ingredientes

• CALDA:
• 1 xícara de açúcar
• PUDIM:
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de doce de leite (leite condensado cozido na pressão)
• 6 ovos
• 1 lata de leite (leite condensado cozido na pressão)

Modo de Preparo

1. CALDA:
   Numa forma de pudim (17,5 cm de diâmetro X 8,5 cm de altura) coloque 1 ½ xicara de açúcar. Leve ao fogo baixo até derreter e ficar com cor de guaraná. Espalhe bem com uma colher. Reserve
2. PUDIM:
   Coloque num liquidificador 1 lata de leite condensado, 2 latas de doce de leite, 1 lata de leite, 6 ovos e bata bem até ficar homogêneo. Desligue o liquidificador e com uma colher retire a espuma que se formou na superfície.
3. Transfira para a forma de pudim (reservada acima) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno alto preaquecido a 200°C no banho-maria por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por cerca de 1 hora ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar de um dia para o outro
   Desenforme e sirva a seguir

PUDIM DE GIANDUIA DA ANA PALÁCIO

Ingredientes

• PUDIM:
• 2 latas de leite condensado
• 650g de creme de chocolate com avelã
• 4 ovos batidos
• 500ml de leite em temperatura ambiente
• CALDA:
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo

1. PUDIM:
   Numa tigela coloque 2 latas de leite condensado, 650 g de creme de chocolate com avelã e misture bem com um batedor de arame. Adicione 4 ovos batidos e misture até ficar homogêneo. Acrescente 500 ml leite, aos poucos, mexendo sempre, até formar uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para a forma de pudim (reservada acima), cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C no banho-maria por cerca de 1 hora e meia. Retire o pudim do forno e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Retire o pudim do freezer, desenforme num prato e sirva em seguida.
3. CALDA:
   Coloque numa panela 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo baixo até derreter. Adicione 1 xícara (chá) de água, aos poucos, até formar uma calda. Retire do fogo e transfira a calda para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro X 8 cm de altura) espalhando bem com ajuda de uma colher. Reserve