BOLO PÉROLA NEGRA - RECEITAS DIA DIA

Ingredientes

• Para a Massa:
• 2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 170 gramas de iogurte desnatado
• 2 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3/4 xícara (chá) de água morna
• Para Molhar o Bolo:
• ½ xícara (chá) de leite condensado
• ½ xícara (chá) de água
• Para o Recheio e a Cobertura:
• 500 gramas de chocolate meio amargo
• 350 gramas de creme de leite
• 1 colher (sopa) de mel
• 50 gramas de manteiga sem sal derretida
• Para a Finalização:
• Flocos de massa de arroz a gosto

Modo de Preparo

1. Forre duas formas de fundo falso de 20 cm de diâmetro com papel manteiga e reserve. Misture e peneire todos os ingredientes secos. Em uma vasilha misture o iogurte, os ovos e o óleo. Agregue os ingredientes secos sobre os líquidos, misturando delicadamente. Por último, acrescente a água morna. Divida a massa em duas formas e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
2. Para o recheio e a cobertura:
   Derreta o chocolate no microondas e misture o creme de leite. Acrescente o mel e a manteiga e misture bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente até o momento do uso.
   Para a Finalização: Decire com os flocos de massa de arroz a gosto.
3. Para a montagem:
   Acomode um dos bolos sobre um prato e umedeça com a calda de leite condensado. Com a ajuda de uma colher distribua parte do creme de chocolate sobre o bolo. Coloque o outro bolo delicadamente sobre o outro e regue com a calda. Finalize com a cobertura e decore como preferir.

Bolo de Milho em Conserva no Liquidificador

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 4 ovos
• 1 lata de milho verde com a água (280 g)
• 1⁄2 lata de óleo (a mesma medida da lata de milho verde – ¾ xícara de chá)
• 10 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozido (115 g)
• 75g de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional)

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 4 ovos, 1 lata de milho verde com a água, ½ lata de óleo, 10 colheres (sopa) de flocos de milho pré-cozido, 75 g de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata bem até ficar uma massa homogênea (cerca de 3 minutos).
2. Desligue o liquidificador e incorpore 1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional). Transfira a massa para uma assadeira retangular (31 cm X 22 cm X 4,5 cm de altura) untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva em seguida.

GLASS CAKE - BOLO DE VIDRO - MAIS VOCÊ - ANA MARIA BRAGA

Ingredientes

• BROWNIE DE GIANDUIA:
• 78g de manteiga sem sal
• 78g de chocolate meio amargo
• 78g de ovos
• 65g de açúcar
• Sal a gosto
• 33g de farinha de trigo peneirada
• 50g de chocolate gianduia picado
• 25g castanha de caju picada
• MOUSSE AMARGO:
• 108g de creme de leite fresco 35%
• 17g glucose de milho branca
• 135g de chocolate amargo
• 250g de creme de leite fresco
• GLAÇAGEM:
• 75g de água
• 150g de açúcar
• 150g g de glucose de milho branca
• 100g de leite condensado
• 70g de massa de gelatina derretida (10 g de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 60 g de água)
• 150g de chocolate branco
• 5g de corante vermelho lipossolúvel
• 1g de pó dourado

Modo de Preparo

1. BROWNIE DE GIANDUIA:
   Em uma panela em banho-maria derreta 78 g de manteiga sem sal com 78 g de chocolate meio amargo. Retire do banho-maria e reserve. Coloque em uma batedeira 78 g de ovos, 65 g de açúcar, sal a gosto e bata até espumar. Desligue a batedeira e reserve. Em uma tigela coloque 33 g de farinha de trigo peneirada, metade do chocolate derretido (reservado acima) e misture bem até ficar liso e homogêneo. Adicione o restante do chocolate derretido e misture. Acrescente a mistura de ovos batidos e misture.
2. Em seguida, espalhe esta mistura sobre uma forma (ou flexipan) e salpique sobre a massa 50 g de chocolate gianduia picado, 25 g de castanha de caju picada. Leve a massa para assar em forno médio preaquecido a 175ºC por 6 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura do forno para 160°C e deixe assar por mais 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para o freezer.
3. MOUSSE AMARGO:
   Em uma panela em fogo baixo aqueça 108 g de creme de leite fresco com 17 g de glucose de milho branca até atingir a temperatura de 85°C. Coloque em uma tigela 135 g de chocolate amargo e o creme de leite aquecido (feito acima) e deixe o chocolate derreter. Em seguida, emulsione até ficar liso e homogêneo. Em uma batedeira coloque 250 g de creme de leite fresco e bata levemente. Desligue a batedeira e transfira esta mistura para a tigela com a mistura de chocolate (feito acima) e misture. Despeje a mistura e sobre o brownie congelado.
4. GLAÇAGEM:
   Coloque em uma panela 75 g de água, 150 g de açúcar, 150 g glucose de milho branca e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo. Em uma tigela com 100 g de leite condensado adicione a mistura de açúcar (feito acima) e misture. Junte 70 g de massa de gelatina derretida e misture. Em outra outra tigela com 150 g de chocolate branco coloque a mistura com a massa de gelatina (feita acima) e misture até derreter o chocolate.
5. Em seguida, bata com o mixer até obter uma mistura homogênea. Adicione 5 g de corante vermelho lipossolúvel, 1 g de pó dourado e bata novamente com o mixer, tomando cuidado para não incorporar bolhas de ar. Em seguida, regue sobre o brownie congelado com a mousse a 33/35°C. Sirva a seguir.