Ingredientes
- CALDA:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- PUDIM:
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal
- 1 litro de leite fervente
- 1 lata lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
- 4 ovos
Modo de Preparo
- CALDA:
Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de caramelo. Adicione 1 xícara (chá) de água e deixe no fogo até dissolver todo o açúcar. Retire do fogo, transfira para uma forma de pudim (25 cm de diâmetro X 10 cm de altura) espalhando bem e reserve - PUDIM:
Numa tigela misture1 xicara (chá) de tapioca granulada, 1 ½ xícara (chá) de coco ralado fresco, 1 xicara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga com sal. Adicione 1 litro de leite fervente, misture cubra com um pano grosso e deixe descansar por cerca de 6 horas. - Em seguida adicione 1 lata de leite condensado, 4 ovos e misture bem. Transfira a mistura para a forma de pudim caramelada (reservada acima). Leve para assar em forno médio preaquecido no banho-maria a 180ºC por cerca de 1 hora. Retire do forno, passe uma faca em volta do pudim e deixe esfriar.
Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida
Redimento: 10 porções